西班牙在美食界無可置疑地佔有主導地位，是美食世界強國。
美食成了這個領土的章印，也是這個國家最令人「回味」的標誌。美食旅遊，就像在西班牙我們對烹飪的興趣一樣，不斷成長。電視烹飪節目，烹飪競賽，也越來越多。 還有兒童組的，看見8歲到12歲的小孩子就能這麼有創意和手藝，真的很令人驚訝和感動！
從2006 到2015這最近的10年，西班牙的兩家餐廳Bulli和El Celler de Can Roca共得了6次由有「美食奧斯卡」之稱，英國美食雜誌 "Restaurant" 所選出的「世界最好的餐廳」的頭銜，而前10名中總有3個左右是西班牙的餐廳。
Ferran Adrià 主持的Bulli餐廳在得過5次世界冠軍後, (2002、2006 到2009連續4年得冠軍)，在2011年轉為一個致力於研究創造與創新烹飪科學的基金會， “El Bulli Foundation”。Adrià被時代雜誌 (Time) 列為「世界100個最有影響力的人」 之一。西班牙在美食世界有今天的地位，應該歸功於他奠下的基礎。 他把一切研究過程和成果，都科學化地記錄下來並公開分享，這跟以前那種老師傅傳授伎倆，總會留一手的做法剛好相反。
Roca家三兄弟Joan, Jordi 和 Josep經營的 El Celler de Can Roca 餐廳，從 2011到 2015間，得了3次的亞軍和2次的冠軍，是目前冠軍寶座的持有人。
以米其林星的評分來說，西班牙是世界第5大擁有米其林星級餐廳的國家。星是給餐廳的，但巴斯克廚師Martín Berasategui掌管的3家餐廳，得到的星數加起來有7顆星。Restaurante Martin Berasategui 3 星，
Restaurante Lasarte 2星，Restaurante MB 2星, 所以他可以說是世界集最多米其林星於一身的廚師了。(但不是唯一的，西班牙还有一位女厨师也身集7星)。
還有一位廚師，Paco Pérez也身集了5顆星，在加泰隆尼亞自治區Girona省的Llançá 的Miramar 2 星. 另外2星在坐落于巴塞隆納豪華旅館Arts Hotel裡的Enoteca餐廳，另一顆星是他在柏林的一家叫Cinc的餐廳。
而說到西班牙米其林星級餐廳的廚師在世界其他地區推展西班牙美食的也不少: Carme Ruscalleda就是上面提到的世界唯一的7星女廚師。Sant Pau是她在加泰隆尼亞Sant Pol de Mar小鎮上的一個3顆星的餐廳。 日本人三請，終於把她請到東京來開個一模一樣的分店。 東京的Sant Pau有2顆星。 (她的另外2顆星是在巴塞隆納Passeig de Gràcia (感恩大道)上豪華旅館Mandarín Oriental 裡的Moments餐廳)。
另外一位也被時代雜誌(Time)列為「世界100個最有影響力的人」 之一，把TAPAS文化引進美國，在那裡大紅的廚師是Jose Andrés。
在杜拜(Dubai)豪華旅館Palazzo Versace裡的Enigma餐廳, 據說是一種美食全新概念的餐廳。 這個餐廳每三個月要換一個廚師。 今年年初才剛開張，而第一位進這家餐廳的廚師是在西班牙擁有3顆星餐廳的Quique Dacosta。
第一個 (2012年) 被美食雜誌"Restaurant" 選為「世界最佳女性廚師」的也是西班牙人，Elena Arzak。她是每年世界前10名最好的餐廳名單裡，總有份的Arzak餐廳 Jose Mari的女兒。
美食除了食物外，也包含了酒文化。西班牙的葡萄酒物美價廉。西班牙是世界葡萄種植面積最大的國家，也是產酒和葡萄原汁量最大的國家，比義大利和法國多，外銷量也比這兩個國家高。但以外銷金額來講则是居世界第三，在這2個國家之後。
西班牙雖然擁有這麼優良的「履歷表」，但美食在許多華人的印象中，好像只有法國的份兒。也許大家並不知道地中海食物是世界非物質文化遺產 。而且早在西元8世紀，一些歐洲原先沒有的蔬果，穀類，調味品，例如菠菜，茄子、朝鮮薊，瓜，西瓜，柑橘類，米，糖，藏紅花，姜等，就是經由回教文化傳進西班牙，再傳到歐洲其他地區的。美洲大陸發現後，馬鈴薯、番茄等也是同樣情況，經由西班牙傳進歐洲其他國家。現在西班牙仍是蔬果外銷大國。農業食品業 (包括農產品、農業食品、加工業和經銷)，占全國國內生產總值的10%以上，占所有出口的 17% 。除了農產品外，一提起西班牙，很多人會流口水的是因為想到火腿吧！之後會特別介紹伊比利豬和火腿這項特別的美食。
除了在世界美食文化居領導地位外，普遍來講，西班牙人很重視吃，從居家生活甚至上班族可以看出。當地文化中,
午餐沒有人在工作崗位上吃個三明治，或是邊吃便當邊開會就解決了事的。這邊也沒有路邊攤，最簡單的商業午餐也是坐下來一道、一道吃的。
西班牙菜完全不單調，從家常菜就可以看得出來，不只是食材，烹調法也有眾多變化。講究食材是這個國家烹飪的基本要件。食材若好，不需要太強調調味品，就可以品嘗到食材本身的甘鮮原味。西班牙菜還有一個特徵，就是一目了然，魚是魚，肉是肉，很少被覆蓋在一堆調味醬下。
面對吃團餐的團員的疑問，很多領隊同事的回答是: 「西班牙菜就是這樣」。 我說，如果是這樣，西班牙菜還能是世界有名的嗎？
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